キチンはカニやエビの殻、イカの軟骨などに含まれる動物性の繊維で、これを化学処理したものがキトサンです。化学処理の際、キトサンのなかにキチンが混ざってしまうためキチン・キトサンといいます。人体に有効な働きをするのは、主にキトサンのほうです。食事などの脂肪を吸着して便と一緒に排泄されるため、脂っこい物が好きな人のダイエットや便秘予防に効果があるといわれています。他にコレステロール値や血圧を下げる働きもあるといわれています。カニなどの甲殻類にアレルギーがある人は摂取しないほうがいいでしょう。

こんな症状に：コレステロール値の減少、高血圧、ダイエット、便秘の予防、

おすすめ食材：えび、いか、かに、キノコ類、

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