ミネラルは生命活動の維持に必要な無機質の事です。体内に占めるミネラルの割合は約４％と微量ですが、体内で合成できないため、食品から摂取しないといけません。ミネラルは酵素と結びつき、食物の消化、吸収、老廃物の排泄、エネルギーの生成などの働きがあります。