ビタミンＡは２種類あってレチノール、カロチンがあり体内に入って腸で吸収されビタミンAになります。目の働きに深く関与している栄養素です。また他に皮膚や爪、髪の毛､粘膜などを健康に保つ働きもあります。目の障害、視力低下、夜盲症、疲労回復、肌美容などに効果的です。体の各臓器が酸化されるのを防ぐ抗酸化作用があるので活性酸素を除去して細胞膜を防ぐ働きもあります。

こんな症状に：夜盲症、視力低下の予防、心臓病の予防、ガンの予防など

欠乏症：夜盲症、角膜乾燥（ドライアイ）、視力低下、皮膚・粘膜上皮の角化、成長停止など

過剰症：頭痛、めまい、吐き気、下痢など

おすすめ食材：うなぎの蒲焼、レバー、卵、マーガリン、ほうれん草

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