ビタミンCは細胞間のコラーゲンの生成と保持に関与しているため不足すると血管、粘膜、皮膚などの細胞間の結合がゆるみ、出血、ウイルスの浸入、肌のはりを失うなどの症状があらわれます。活性酸素を壊して体の酸化を防ぐ抗酸化作用があるのでコレステロールなどの酸化を防ぎ、老化防止の働きがあります。鉄の吸収をたかめる為、鉄欠乏性貧血に効果的です。抗ストレスホルモンといわれる副腎皮質ホルモンの生成に関与しているため、ストレスの多い人にもいいといわれています。

こんな症状に：風邪の予防、肌荒れ・しみ・そばかすの予防、貧血の予防、皮下出血、細胞や骨の強化、ストレスが多い人、タバコを多く吸う人、動脈硬化、ガンの予防など

欠乏症：壊血病

過剰症：ほとんどないと言われているが、まれに下痢、嘔吐、頻尿など

おすすめ食材：柑橘類、パイナップル、いちご、ブロッコリー、ピーマン

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